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  潍坊萝卜又称“青萝卜”或“高脚青”,有近300年的栽培历史,现已形成大缨、二大缨和小缨3个类型,其中以二大缨为最佳。其特点是肉质紧密,甜而多汁,稍具辣香味,食之清脆可口,且耐贮藏。含钙、镁、锌、铁等多种微量元素及多种维生素,生食具有顺气、化痰、消食等功效。还可做菜或腌制,亦可入药。远销香港、澳门、东南亚等诸多国家和地区,在国内外享有盛誉。

  萝卜的原始种起源于欧亚温暖海岸的野萝卜。由中亚传入中国后,经过长期选育,形成大型的中国萝卜,萝卜含有淀粉酶,生吃时,能帮助淀粉的消化,且能刺激肠道细菌增加维生素B1的合成,与我国民族医学认为萝卜具有宽胸利气、健胃消食的功能,不无相通之处。民间常饮用萝卜汁作为感冒的辅助治疗方法。

  萝卜的维生素C含量不算很高(心里美萝卜为34毫克,比番茄高70%左右),但由于适于生吃,避免了烹饪过程的损耗,实际营养价值是不可低估的。

  萝卜可凉拌、清炒、煮汤,也可当水果生食,还可加工,制成酱菜。用途十分广阔。在由于动物性食物比重越来越大,考虑到萝卜属高钾低钠食物,且有利尿通便功能,为了推动人体清废排毒,适当增加萝卜的消费量,对健康是有裨益的。

  萝卜又名莱菔,罗服,土酥,温菘,秦菘,我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜:“熟食甘似芋,生荐脆如梨。”明朝李时珍说:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识,特别是对潍坊一带的萝卜,早就流传有“烟台苹果莱阳梨,比不上潍县的萝卜皮”一说。当然,这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思,只是强调潍坊萝卜之好而已。在民间对萝卜的谚语,如“吃萝卜喝茶、气得大夫满街爬。的确,潍坊萝卜既可生吃又宜熟用,作水果或蔬菜皆可谓佳选,且又有药用价值。其药用价值以消食、健胃效果最为显著。”可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。

萝卜苗既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃、味道鲜美。

萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》,其性凉味辛甘,人肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。

现代科学研究发现,萝卜含水分91.7%,含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞;原因之二是萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用;原因之三是萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维;可促进胃肠蠕动,推动大便排出。医务人员发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。经过一系列的实验证明,萝卜的苗菜更容易被人体吸收,苗体物质正传化成纤维的时候,被人体极易吸收,而且不用担心生产中会产生对人体有害的物质,整个生产流程是物理方法促进生长、消毒杀菌,可放心食用,生或熟都可以。

别看潍坊萝卜其貌不扬,吃起来真的是象苹果一样甜,一咬一包汁,上乘精品潍县萝卜,个高六寸,直径寸半,其樱叶绿色,外皮黑绿色,尾部白色,内瓤青绿,绝无白糠花,清香,汁多且甜,皮微辛,甚是可口。


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